Pemanfaatan Bahan Baku Pertanian Dalam Pengolahan Dan Pengawetan Produk Hasil Perairan

Penulis:

Selly Ratna Sari

Dwi Kurnia Putri

Laili Susanti

Berlin Salsabila

ISBN: –

Terbit: –
Ukuran: 21 cm x 29,7 cm
Stok: belum tersedia
Berat: –

Deskripsi:

Perairan Indonesia yang kaya akan sumber daya alam memerlukan pendekatan yang tepat dalam pengolahan dan pengawetan hasil perairan, agar dapat memberikan manfaat yang optimal bagi masyarakat. Pemilihan bahan baku lokal sebagai pengawet menjadi salah satu solusi yang diharapkan dapat mengurangi ketergantungan terhadap bahan pengawet kimia yang sering kali menimbulkan dampak negatif, baik bagi kesehatan manusia maupun lingkungan.

Buku ini terbagi menjadi dua belas bab, yang masing-masing membahas topik penting terkait teknik pengolahan dan pengawetan hasil perairan. Pada bab pertama, kami membahas karakteristik produk hasil perairan yang menjadi dasar dalam menentukan metode pengolahan dan pengawetan yang tepat. Bab-bab berikutnya memaparkan berbagai jenis pengawet alami, pemanfaatan modifikasi kitosan, kombinasi karagenan, hingga pengenalan bahan lokal seperti gambir dan kecombrang yang memiliki potensi sebagai pengawet alami. Selain itu, buku ini juga mengupas tentang proses pengeringan, pengasapan, dan budidaya hasil perairan yang penting dalam menjaga kualitas dan memperpanjang masa simpan produk.

Beli Buku: